スクラロース
スクラロース (sucralose) は人工甘味料の一つである。スクロース（ショ糖）の約600倍の甘味を持つ甘味料である。
スターリンク
アペンティス社が生産・販売する遺伝子組み換えトウモロコシ。 ある種の昆虫を殺すCry9C（Bt毒素の一種）を含んでいる。このCry9Cというタンパク質は人間の胃腸で消化されず、アレルギーを引き起こす恐れがあるため、米国では現在飼料用としての販売のみ承認されている。
ステビア
南アメリカ原産のキク科ステビア属から精製される甘味料である。
主成分はステビオサイドやレバウディオサイドで、これらの成分組成によって甘味は異なるが、砂糖の約300倍の甘味を持っている。
スプライシング
遺伝情報を発現するさい、DNAの塩基配列転写されて伝令RNAが合成され、その情報をもとにタンパク質が合成される。
人間等の真核生物では、転写によりできるのは伝令RNA前駆体で、前駆体のうちいくつかの部分が切り離されて残りの部分がつなぎ合わされ、伝令RNAが完成する。