「け」から始まる用語集

ゲル化剤

増粘安定剤（ぞうねんあんていざい）とは、食品（飲料も含む）にとろみを付けるための食品添加物。糊料(こりょう)、ゲル化剤（いずれも食品用途に限る）ともいう。食感やのどごしの向上などの目的に広く使用されている。