「く」から始まる食品用語集｜食品通販について比較した【どっちの通販ショー】

グルコース・イソメラーゼ

遺伝子組み換えのバクテリアが由来の酵素。
用途として、グルコースをフルクトース（果糖）に変える。

グルコース・オキシターゼ

遺伝子組み換えの真菌が由来の酵素。
用途として、食品、特に卵を使用した食品の腐敗を遅らせる。